Zabaione al Marsala con fragole al vino rosso


Ingredienti (per 8 persone)

6 tuorli

120 gr. di zucchero

800 gr. di fragole

2 cucchiai di Marsala

6 cucchiai di vino rosso

foglie di menta per la guarnizione


Preparazione

Lavate e mondate le fragole, tagliatele e conditele con il vino e lo zucchero.

Tenetele al fresco fino al momento di servirle.

In un polsonetto battete a spuma i tuorli con lo zucchero, diluite poco a poco con il Marsala.

Quando avrete incorporato tutto il vino, passate a lavorare il composto a bagnomaria sul fuoco, continuando a battere fino a che lo zabaione sarà ben gonfio e spumoso.

A questo punto trasferite il polsonetto in un contenitore pieno di acqua e ghiaccio, continuando a sbattere lo zabaione fino a che non sarà completamente freddo.

Sul fondo di 8 coppette tipo Martini, disponete le fragole e il loro sughetto.

Finite di riempire con lo zabaione freddo.

Guarnite con un pezzetto di fragola e una foglia di menta e servite subito.


Scrivi commento

Commenti: 0