Farfalle alla cremasca


Per le nostre ricette regionali, oggi vi presento un piatto semplice e veloce da preparare per ottenere un piatto originale e gustoso, che mi ricorda l'infanzia: le farfalle alla cremasca.

Infatti nonostante siano passati molti anni dall'ultima volta in cui l'ho mangiata, ne assaporo ancora il gusto.

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di pasta (farfalle)

65 gr. di amaretti scuri

150 gr. di burro

4 foglie di salvia

150 gr. di parmigiano

sale qb


Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sbricioliamo gli amaretti (rigorosamente a mano) in un piatto.

In una padella a parte sciogliamo il burro insieme alle foglie di salvia.

Una volta scolata la pasta, siamo pronti per impiattare.

Bisogna fare due strati nel seguente modo: pasta, burro, amaretti, parmigiano.

Coprire il tutto con con un altro piatto per un paio di minuti.

Servire in tavola.


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