Back to Produttori > Toscana


La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

LA PALAZZETTA di Luca e Flavio Fanti

Società Agricola Semplice

La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

SEDE LEGALE 

Via Borgo di Sotto, 40

53024 Montalcino loc. Castelnuovo dell'Abate (SI)

PUNTO VENDITA 

Podere La Palazzetta, 1/P

53024 Montalcino loc. Castelnuovo dell'Abate (SI)

 

+39 0577 835531

 

+39 0577 835531

 

+39 348 9038507

 


 

 

 



Contatta direttamente l'Azienda

Nota: I campi con l'asterisco sono richiesti


La Palazzetta, da generazioni della famiglia Fanti, è situata sulla collina che domina la Valle della Badia di Sant'Antimo, a Castelnuovo dell'Abate, 8 km circa da MontalcinoDal 1988, in rispetto per l'ambiente e in maniera organica, si producono prodotti a km zero, vini come il Brunello di Montalcino DOCG e olio extravergine di oliva con frantoio esclusivo aziendale di ultima generazione. I suoi 20 ettari di vigneto, a Sangiovese  distano al massimo  500 metri dal centro aziendale e sono situati a 365 slm con un terreno tendenzialmente galestro, di medio impasto e ricco di scheletro. La forma di allevamento è a cordone speronato semplice (quelli più vecchi a cordone speronato doppio) con c.a 5500 ceppi per ettaro. Gli oliveti  lavorati con estrema cura, escludendo trattamenti chimici, sono composti prevalentemente da 5 diverse cultivar (Correggiolo, Pendolino, Moraiolo, Frantoiano e Leccino) e le olive vengono molite nel frantoio aziendale direttamente dopo la raccolta. L' Azienda La Palazzetta nel corso degli anni ha lavorato con estrema cura per il rispetto dell'ambiente, ma soprattutto dei vigneti ed oliveti utilizzando prodotti a base minerale come zolfo e rame, quindi biologici. Inoltre dall'anno 2014, lavora con prodotti ancora più naturali, gli induttori di resistenza, che sono a base di alghe marine ed altre erbe, che permettono alla piante di incrementare le loro difese naturali. Le concimazioni vengono fatte con la tecnica del sovescio con piante naturali ricche di azoto, le leguminose. Oltre ai prodotti a km zero, nel cuore dell'azienda si trova anche l'agriturismo, circondato da un vigneto di oltre 30 anni, con piscina salata naturale. Si organizzano degustazioni guidate dei vini ed olio aziendali abbinati a piccoli assaggi di sapori toscani.

Podere - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate

Prodotti

Grappe

Grappa di Brunello

Olio

olio extravergine di oliva

Vino

Brunello di Montalcino DOCG, Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Rosso di Montalcino DOC, Sant'Antimo Rosso DOC

I nostri Vini

Cantina - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

METODO DI PRODUZIONE DEI VINI

La raccolta viene eseguita manualmente, quando l'uva ha raggiunto una giusta maturità fenolica (responsabile del colore) e zuccherina (responsabile dell'alcol), in canestri da 5 kg che vengono riversati in un cassone in acciaio inox da 20 hl e portato immediatamente al centro aziendale (5-10 minuti), escludendo  tutti i rischi connessi al lungo tempo tra la raccolta e trasformazione delle uve. Tramite una diraspa-pigiatrice, si elimina il raspo, (il quale viene disperso all'interno dei terreni aziendali, fungendo così anch'esso da sostanza organica nutritiva) e si effettua la pigiatura degli acini. Il mosto arriva all'interno della cantina, in  vasche in acciaio inox. Inizia così la fermentazione alcolica, senza lieviti selezionati, dove per opera dei lieviti naturalmente presenti sulla superficie delle bucce,  tutto lo zucchero viene trasformato in alcol. Dopo di che una pressa a polmone effettua una pressatura soffice delle bucce. La vinaccia inviata alla distilleria che provvederà a fare la nostra grappa, mentre nella cantina ha inizio la fermentazione malolattica, in cui i batteri, trasformano l'acido malico in acido lattico e anidride carbonica. Dopo la sfecciatura si prosegue con l'invecchiamento in legno, la cui durata è più o meno lunga a seconda della tipologia di vino e durante il quale si eseguono 2-3 travasi annuali. Alternando legni nuovi e vecchi durante l'invecchiamento si cerca di conservare la tipicità del territorio, caratterizzata dal microclima, struttura del terreno ed i suoi minerali e i profumi fruttuosi tipici dell'ambiente che circonda i vigneti, dando così più importanza alle note fruttate del vino anziché un forte timbro del legno.

Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Dai vigneti di 25-35 anni e da terreni di medio impasto, tendenzialmente sassosi, con uve sangiovese, preferenziando quelle a grappolo spargolo, ovvero  areato, non compatto (evitando per quanto possibile la presenza di muffe, ma anche una migliore maturazione fenolica e zuccherina)  si ottiene dopo un periodo di invecchiamento in legno di ca 3 anni e 4 mesi di affinamento in bottiglia il Brunello di Montalcino DOCG.  Si presenta di un colore rosso granato intenso, di forte carattere, rispecchiando fedelmente quello del suo produttore, con profumi intensi, che pian piano si aprono e diventano caldi ed avvolgenti. I sentori sono quelli dei frutti del sottobosco, come mirtillo, mora, fragola di bosco...  note speziate, ottima corposità, con un tannino ben presente ed un finale armonico ed elegante.

 

Scheda tecnica

 

Zona di produzione: Castelnuovo dell'Abate, comune di Montalcino (SI)

 

Altitudine: 350-380 mt. s.l.m.

 

Tipo di terreno: medio impasto, tendenzialmente sassoso e galestro

 

Sistema di allevamento dei vigneti: i nuovi impianti sono a cordone speronato semplice mentre quelli più vecchi sono a cordone speronato doppio

 

Sesto d'impianto: 0,80 x 2,70

 

Varietà uva: sangiovese con preferenza per i grappoli piccoli e radi ( questo per una minore insorgenza di malattie fungine , migliore maturazione fenolica, rispetto ai grappoli compatti)

 

Raccolta: esclusivamente manuale, con passaggi di selezione nel vigneto, a zone, a seconda dell'andamento climatico

 

Resa per ettaro: 5500-6000 kg pari a 3750-4000 litri di vino

 

Fermentazione alcolica tumultuosa: 15-25 giorni circa (non vengono inoculati lieviti saccaromices cerevisiae, ma viene condotta con i lieviti naturalmente presenti nelle uve)

 

Fermentazione malolattica: dipendente dall'andamento climatico annuale (anch'essa senza inoculazione di batteri)

 

Invecchiamento: circa 36-39 mesi

 

Legni: botti di rovere francese di varia capienza, da 10 fino a 40 ettolitri, provenienti dalle foreste di fontembleau, never, allier... e in parte anche di rovere di slavonia

 

Affinamento in bottiglia: 4 mesi

 

Colore: dopo l'invecchiamento, in bottiglia, si presenta rosso granato

 

Carattere: forte  con sapori intensi,eleganti, con finale armonico ,lungo e profumi tipici del sottobosco come mirtillo, mora, fragola di bosco...con note speziate, ottima corposità e tannino ben presente

 

Temperatura ottimale: 14-16°C

 

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggio

 

Conservazione:   15-20 anni in idonei locali

Brunello di Montalcino DOCG - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.

Solo nelle annate migliori e da vigneti di oltre 35 anni si ottiene la RISERVA DI BRUNELLO, ottenuta dalle migliori uve sangiovese con un periodo di invecchiamento in legno di ca 4 anni e 6 mesi di affinamento in bottiglia.

 

Scheda tecnica

 

Zona di produzione: Castelnuovo dell'Abate, comune di Montalcino (SI)

 

Altitudine: 350-380 mt. s.l.m.

 

Tipo di terreno: medio impasto, tendenzialmente sassoso e galestro

 

Sistema di allevamento dei vigneti: i nuovi impianti sono a cordone speronato semplice mentre quelli più vecchi sono a cordone speronato doppio

 

Sesto d'impianto: 0,80 x 2,70

 

Varietà uva: sangiovese con preferenza per i grappoli piccoli e radi ( questo per una minore insorgenza di malattie fungine , migliore maturazione fenolica, rispetto ai grappoli compatti)

 

Raccolta: esclusivamente manuale, con passaggi di selezione nel vigneto, a zone, a seconda dell'andamento climatico

 

Resa per ettaro: 5500-6000 kg pari a 3750-4000 litri di vino

 

Fermentazione alcolica tumultuosa: 15-25 giorni circa (non vengono inoculati lieviti saccaromices cerevisiae, ma viene condotta con i lieviti naturalmente presenti nelle uve)

 

Fermentazione malolattica: dipendente dall'andamento climatico annuale (anch'essa senza inoculazione di batteri)

 

Invecchiamento: circa 36-39 mesi

 

Legni: botti di rovere francese di varia capienza, da 10 fino a 40 ettolitri, provenienti dalle foreste di fontembleau, never, allier... e in parte anche di rovere di slavonia

 

Affinamento in bottiglia: 4 mesi

 

Colore: dopo l'invecchiamento, in bottiglia, si presenta rosso granato

 

Carattere: forte  con sapori intensi,eleganti, con finale armonico ,lungo e profumi tipici del sottobosco come mirtillo, mora, fragola di bosco...con note speziate, ottima corposità e tannino ben presente

 

Temperatura ottimale: 14-16°C

 

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggio

 

Conservazione:   15-20 anni in idonei locali

Brunello di Montalcino Riserva DOCG - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

Rosso di Montalcino D.O.C.

Prodotto anch'esso da uve 100% Sangiovesi che presentano un grappolo spargolo in quanto hanno una maggiore maturazione fenolica nonchè grado zuccherino. Dopo la raccolta manuale le uve vengono portate alla cantina dove la pigiadiraspatrice convoglia il mosto nelle botti in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica e dopo la svinatuta avviene la fermentazione malolattica. L'invecchiamento avviene solo in botti di rovere dalla capienza di 5 hl.

 

Scheda tecnica

 

Zona di produzione: Castelnuovo dell'Abate, Montalcino  (SI)

 

Altitudine: 350-380 mt. s.l.m.

 

Tipo di terreno: medio impasto, tendenzialmente sassoso

 

Sistema di allevamento: cordone speronato semplice 

 

Varietà uva: sangiovese

 

Raccolta: manuale, da vigneti più giovani rispetto a quelli del Brunello

 

Resa per ettaro: 6500-7000 kg

 

Fermentazione alcolica: 15-20 giorni circa 

 

Fermentazione malolattica: circa 30 giorni

 

Invecchiamento: circa 13 mesi

 

Legni: tonneau da 5 hl e botti fino a massimo 20 hl, di rovere francese

 

Colore: rosso rubino intenso tendenzialmente granato

 

Carattere: più giovane e meno impegnativo del Brunello, dal sapore fruttato, come la ciliegia, ricco e profondo in bocca e un tannino di apprezzabile tessitura

 

Temperatura ottimale: 14-16°C

 

Abbinamenti:  carni rosse, selvaggina, salumi e formaggio, ma anche carni bianche e pesce arrosto

 

Conservazione: 15-20 anni in locali idonei

Rosso di Montalcino DOC - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

Sant'Antimo Rosso D.O.C.

Da un'attenta selezione di uve Sangiovesi e Colorino Toscano al momento della vendemmia, che vengono portate nella cantina, dove avviene la fermentazione alcolica e malolattica prende forma questo vino molto più fresco e fruttato rispetto alle altre tipologie perché non invecchiato.

 

Scheda tecnica

 

Zona di produzione: Castelnuovo dell'Abate, Montalcino  SI

 

Altitudine: 350-380 mt. s.l.m.

 

Tipo di terreno: medio impasto, tendenzialmente sassoso

 

Sistema di allevamento: cordone speronato semplice

 

Varietà di uva: sangiovese e colorino toscano

 

Raccolta: manuale

 

Fermentazione alcolica:15 giorni circa

 

Fermentazione malolattica: 30 giorni circa

 

Invecchiamento: 13 mesi 

 

Legni: tonneau da 5 hl di rovere

 

Colore:  rosso rubino intenso

 

Carattere: giovane e ruffiano, dal sapore fruttato, tendenzialmente più immediato rispetto al Rosso e Brunello

 

Temperatura ottimale: 14-16°C

 

Abbinamenti: carne, pesce, salumi e formaggio

 

Conservazione:10 anni in locali idonei

Sant'Antimo Rosso DOC - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

La Nostra Grappa

GRAPPA DI BRUNELLO

Prodotto dalle vinacce delle nostre uve destinate alla produzione del Brunello, inviate alla distilleria, si ottiene una grappa, dal carattere decisamente forte, ma di amabile beva, fresca.

Il Nostro Olio

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Olio Extra Vergine di Oliva - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti Società Agricola Semplice - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

IL FRANTOIO AZIENDALE PER LA MOLITURA DELLE OLIVE

Le olive della nostra azienda, raccolte tra la seconda metà di ottobre ed i primi di novembre quando non ancora non completamente mature, confluiscono al prodotto profumi e gusto tipici dell'olio toscano con sentori di carciofo, grazie alle cinque diverse varietà utilizzate.

L'olio ottenuto si presenta ricco di polifenoli e leggero, con bassissima acidità grazie alla raccolta e trasformazione nell'arco della giornata, conservando  la freschezza ed un profumo subito percepibile al momento dell'apertura della bottiglia.

Non viene in nessun caso filtrato, permettendo così di conservare tutte le sue caratteristiche organolettiche e nutritive; dopo una prima decantazione naturale avviene l'imbottigliamento.

Il frantoio, ad uso esclusivo aziendale  è completamente in acciaio inox, assicura quindi una perfetta igiene, un olio dalla qualità garantita, a km zero, le migliori tecnologia per la produzione, ma anche il rispetto ambientale riducendo i tempi di lavorazione e una maggiore efficienza energetica rispetto ai convenzionali frantoi.

Info utili

Giorni ed Orari di apertura al pubblico

dal Lunedì al Sabato dalle 09.00 alle 18.30

 

Consegne a domicilio 

Si effettuano spedizioni in tutta Italia. Per quantità da 72 bottiglie la spedizione è gratuita; al di sotto si richiede un contributo di trasporto di € 20,00

Attività Multifunzionali

Visite guidate e degustazioni

tour guidato aziendale: per gruppi a partire da 2 persone fino ad un massimo di 40 è possibile organizzare, solo previa prenotazione, una visita guidata ai vigneti, alla cantina e una degustazione di Brunello di Montalcino docg,Olio etravergine di oliva..... abbinata a sapori tipici toscani.

Fiere/Eventi/Sagre

L' Azienda parteciperà ai seguenti eventi:

 

dal 19 al 22 febbraio 2016 : Benvenuto Brunello 2016 a Montalcino (SI)

 

dal 10 al 13 aprile 2016 : Vinitaly a Verona (VR)

Agriturismo

Nel cuore dell'azienda, circondata da un vigneto di oltre 30 anni, si trova la struttura in stile toscano composta da 3 appartamenti indipendenti con camera matrimoniale, cucina e bagno, con ampi spazi aperti, con area relax, area barbeque, vista panoramica sulla badia di Sant'Antimo, piscina salata naturale esclusiva per gli ospiti dell'agriturismo. Per chi soggiorna minimo due notti presso l'agriturismo, viene offerta una visita guidata alla cantina ed al frantoio aziendale con degustazione di vino ed olio.

Riconoscimenti e Premi

Riconoscimenti e premi - La Palazzetta di Luca e Flavio Fanti - Montalcino - Castelnuovo dell'Abate - Siena - Toscana

Documenti scaricabili

Download
Scheda tecnica
Brunello di Montalcino DOCG.pdf
Documento Adobe Acrobat 175.7 KB
Download
Scheda tecnica
Rosso di Montalcino DOC.pdf
Documento Adobe Acrobat 170.3 KB

Download
Scheda tecnica
Sant Antimo Rosso DOC.pdf
Documento Adobe Acrobat 169.4 KB

Come raggiungerci

Back to Produttori > Toscana