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Società Agricola Caseificio Fratelli Rubanu di Giuseppe Rubanu e C. s.s. - Borore località Cherbos - Nuoro - Sardegna

CASEIFICIO FRATELLI RUBANU

Società Agricola di Giuseppe Rubanu e C. s.s.

Società Agricola Caseificio Fratelli Rubanu di Giuseppe Rubanu e C. s.s. - Borore località Cherbos - Nuoro - Sardegna

Il Caseificio aderisce a CAMPAGNA AMICA di Coldiretti

 

Località Cherbos

08016 Borore (NU)

 

+39 0785 776040

 

+39 0785 776040

 

+39 348 2200894

 


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Nelle nostre verdi campagne in provincia di Nuoro, più precisamente nel Comune di Borore in zona "Su Monte" località Cherbos sorge l' Azienda Agricola dei Fratelli Rubanu. Dal 1959, di generazione in generazione, la famiglia Rubanu tramanda il sapiente lavoro della terra, l'allevamento degli animali e le tecniche di trasformazione del latte. Tutto il ciclo produttivo, dalla nascita degli ovini al prodotto finale, avviene in azienda. LAzienda Agricola, pur affondando le proprie radici nel passato, guarda costantemente al futuro con l'utilizzo di moderni metodi di allevamento e di alimentazione del bestiame. Importanti le materie prime selezionate, scelte con cura per l'alimentazione, unita ad un efficiente e moderno impianto per la mungitura, nel rispetto dell'igiene e della salvaguardia dei capi produttivi, oltre ad impianti per la conservazione del latte che garantiscono un prodotto di assoluta prima qualità.

Prodotti

Vi sono due diverse linee di produzione. Una linea di produzione per formaggi (sono realizzati due diversi tipi di prodotti e più specificatamente: formaggio FIORE SARDO DOP, Formaggio semicotto, Formaggio fresco e Primo Sale) ed una linea per la produzione della ricotta (la ricotta gentile è ottenuta dalla lavorazione del siero ovino, la ricotta Mustia è ottenuta dalla lavorazione del siero, salata in salamoia, affumicata e stagionata in magazzino).

 

Formaggi e latticini

Fiore Sardo DOP, Pecorino fresco Disizzos, Pecorino Jaga e Muru, Pecorino primo sale Su Nou, Pecorino semistagionato Su lizzu, Pecorino semistagionato Ganestro, Ricotta Gentile, Ricotta Mustia, Ricotta Salata, Sa Frue di Pecora, Crema di formaggio Su Hasu Modde

 

Il prodotto lavorato è latte ovino crudo, di pecore di razza sarda, di produzione aziendale.

I nostri formaggi

Il Caseificio Artigianale dei Fratelli Rubanu, ha avviato le analisi dei suoi formaggi mirate alla compilazione

e pubblicazione della "Tabella nutrizionale" prevista dal Regolamento dell’Unione Europea n. 1169 del 2011.

 

Tutti i prodotti non contengo nè conservanti nè coloranti

Fiore Sardo DOP

Fiore Sardo DOP - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Il formaggio Fiore Sardo D.O.P. è un prodotto della tradizione agropastorale sarda realizzato fin dalla notte dei tempi con i mezzi rudimentali nei locali stessi dove il pastore viveva. Al gusto si presenta più o meno piccante a seconda dello stadio di maturazione con leggero retrogusto di fumo dovuto appunto alla fase di affumicatura a cui è sottoposto.

 

Ingredienti: 100% latte ovino sardo, sale, caglio

 

Peso: ogni forma pesa circa 4 Kg.

 

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Pecorino fresco DISIZZOS

Pecorino fresco Disizzos - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Disizzos è una caciotta di pecora con forma tondeggiante, colore giallo paglierino chiaro, sapore poco deciso e vellutato. Al gusto si presenta molto aromatica e ha una consistenza morbida. Ottima a fine pasto riscaldato e fuso condito con il miele o come ingrediente nelle insalate.

 

Peso: ogni forma pesa circa 1,2 Kg.

 

Confezionamento: confezionato sottovuoto

 

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Pecorino JAGA E MURU

Pecorino Giaga e muru - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Questo prodotto prende il nome dall'ononima fonte quasi inglobata dall'azienda da cui si diparte il rio "Merchis". Formaggio saporito da tavola, con colore in crosta paglierino chiaro e un caratteristico sapore inimitabile; con l'età, si fa più piccante e ricco di aroma. Ha pasta bianco-dorata e può avere la presenza di lievi occhiature. Ottimo a tavola se degustato con vini rossi corposi.

 

Ingredienti: 100% latte ovino sardo, sale, caglio

 

Peso: ogni forma pesa circa 2,7/3,0 Kg.

 

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Pecorino primo sale SU NOU

Pecorino primo sale Su Nou - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Su Nou, è un formaggio Primo sale fresco, pronto per essere degustato a a pochi giorni dalla sua produzione. Il suo sapore è delicato ma personale e un profumo genuino di latte fresco. Perfetto da gustare anche come dessert e a fine pasto è una vera prelibatezza se insaporito con olio extravergine, sale e pepe e aromi di erbe.

 

Peso: ogni forma pesa circa 2,0 Kg.

 

Confezionamento: confezionato sottovuoto

 

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Pecorino semistagionato SU LIZZU

Pecorino semistagionato Su Lizzu - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Si tratta di un formaggio della tradizione agropastorale della Sardegna, realizzato come il Fiore Sardo ma con una differenza tecnologia di produzione. Al gusto è dolce e aromatico che diventa leggermente piccante a seconda dello stadio di maturazione.

 

Ingredienti: 100% latte di pecora sarda, sale, caglio

 

Peso: ogni forma pesa circa 2,7/3,0 Kg.

 

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Pecorino semistagionato GANESTRO

Pecorino semistagionato Ganestro - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Prodotto con latte ovino, il semistagionato Ganestro si presenta con la caratteristica forma cilindrica. Ha una crosta dura, rigata, di colore marrone; la pasta è compatta e dal sapore deciso e equilibrato.

 

Ingredienti: 100% latte di pecora sarda, sale, caglio

 

Peso: ogni forma pesa circa 2,7/3,0 Kg.

 

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Ricotta Gentile

Ricotta Gentile - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

La sua tecnologia consiste nel trasformare il sottoprodotto della lavorazione del formaggio cioè il siero di latte. Dal basso potere calorico, è un alimento indicato per le diete povere di sodio perché non contiene sale. Indispensabile ingrediente per la preparazione di svariati piatti della cucina tradizionale è da gustare col miele e il tipico pane carasau sardo.

 

Ingredienti: siero di latte di pecora

 

Peso: ogni forma pesa circa 1,0 Kg.

 

Confezionamento: confezionato con carta alimentare e sottovuoto

 

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Ricotta Mustia

Ricotta Mustia - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

La sua tecnologia di produzione è simile alla ricotta gentile. Alla salatura segue la fase di affumicatura su cannucciato per un periodo di circa sette giorni e successiva maturazione in magazzino.

 

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Ricotta Salata

Ricotta Salata - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

La Ricotta Salata è un prodotto caseario è molto utilizzato sia da solo, sia come ingrediente in altri piatti. Si sposa perfettamente con la pasta, dando ai primi piatti note di gusto uniche e molto apprezzate. Il sapore: intenso ma non persistente. Il sapore della Ricotta Salata è dato dalla perfetta unione del gusto tipico della ricotta con il sale.

 

Ingredienti: siero di latte di pecora, sale

 

Confezionamento: venduto sottovuoto

 

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SA FRUE di Pecora

Frue di Pecora - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Sa Frue è una cagliata acida che subito dopo la coagulazione viene raccolta in appositi contenitori generalmente senza aggiunta di sale. Non necessita di stagionatura ed è venduto fresco. Ha forma di piccoli parallelepipedi di 200/300 g circa. Dà il meglio di sé abbinandolo al pane carasau negli antipasti oppure come condimento nelle minestre calde.

 

Ingredienti: 100% latte di pecora sarda, caglio e fermenti selezionati

 

Confezionamento: confezionato in vaschetta termoretraibile da circa 400 gr.

 

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Crema di formaggio SU HASU MODDE

Crema di formaggio Su Hasu Modde - Caseificio Fratelli Rubanu - Borore loc. Cherbos - Nuoro - Sardegna

Crema da spalmare, ottenuta con un mix di formaggi freschi e stagionati con l´aggiunta di ricotta. Di colore bianco con struttura morbida e abbastanza consistente, dal gusto saporito e leggermente piccante, si accompagna volentieri ai piatti più importanti della cucina tipica sarda.

 

Confezionamento: vasetto da 200 gr. o 300 gr.

 

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