Acetaia Valeri di Giacobazzi Valerio - Magreta (MO)

ACETAIA VALERI di Giacobazzi Valerio

Acetaia Valeri di Giacobazzi Valerio - Magreta - Modena - Emilia Romagna

 

Via Eugenio Curiel, 9

41043 Magreta (MO)

 


 

+39 059 554496

 

+39 333 2320194

 


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"Non possiamo disperdere un patrimonio che ci è stato consegnato dalla storia e dalle nostre famiglie"

L’ Acetaia Valeri dei fratelli Valerio e Giuseppe Giacobazzi tramanda con passione dal 1930 una ricetta familiare per la produzione di un pregiato Aceto Balsamico di Modena e di molti prodotti speciali. La nostra azienda si fregia di un marchio riconosciuto a livello Europeo “UAMI”, è regolarmente iscritta alla Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e certificata con Autorizzazione Sanitaria rilasciata dal Comune di Formigine e dal Cermet di Bologna. L' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, un prodotto alimentare già protetto attraverso i marchi IGP e DOP portato in tavola non è solo un condimento, ma un elemento essenziale per valorizzare un piatto in virtù del suo valore aggregante ed elegante al tempo stesso. Se volete emozionarvi “tra botticelle e profumi intensi di un lento divenire” veniteci a trovare, saremo lieti di farvi toccare con mano ed apprezzare con il palato i nostri straordinari prodotti e di insegnarvi come nascono.

Prodotti

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

"Aceto con la cravatta"

Affinato 12 anni

 

100 ml. – 3.38 Fl.oz

 

Un condimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) ottenuto dalla cottura di mosti, ricavati da sole uve modenesi, invecchiato in botticelle di legni diversi almeno 12 anni e portato in commercio nell’originale e unica bottiglia che ne contraddistingue la provenienza, la qualità e la certificazione del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

 

Da utilizzare sulle verdure e sulle carni pregiate o i formaggi invecchiati ma, vale la pena, anche sulla mozzarella o sul gelato alla vaniglia, sulla frutta matura e tenera o semplicemente da solo come digestivo a fine pasto, un cucchiaino da caffè! Mai assaggiare l’aceto balsamico con un cucchiaino di metallo, va utilizzato di plastica o ancora meglio se di ceramica.

Scatola rossa del Consorzio di Tutela

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio

"Aceto con la cravatta"

Affinato 25 anni

 

 

100 ml. – 3.38 Fl.oz

 

Un condimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) ottenuto dalla cottura di mosti, ricavati da sole uve modenesi e certificate, invecchiato in botticelle di legni diversi almeno 25 anni e portato in commercio nell’originale e unica bottiglia che ne contraddistingue la provenienza, la qualità e la certificazione del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

 

Da utilizzare sulle verdure e sulle carni pregiate o i formaggi invecchiati ma, vale la pena, provarlo anche sulla mozzarella o sul gelato alla vaniglia, sulla frutta matura e tenera o semplicemente solo come digestivo a fine pasto, un cucchiaino da caffè basta! Mai gustare l’aceto balsamico con un cucchiaino di metallo, va utilizzato quello in plastica o, ancor meglio, in ceramica.

Scatola giallo oro del Consorzio di Tutela


Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Aceto Balsamico di Modena IGP "Badessa"

 

Qualità 1 stella

 

250 ml – 8.45 Fl.oz

 

Condimento ottenuto scrupolosamente secondo un disciplinare IGP (indicazione geografica Protetta) utilizzando solo mosto cotto e aceto di vino ma senza l’utilizzo di caramello o atri prodotti di manipolazione.

 

È indicato su: insalate, verdure sia cotte che crude.

Aceto Balsamico di Modena IGP "Botte Grande"

 

Qualità 2 stelle

 

250 ml – 8.45 Fl.oz

 

Condimento ottenuto scrupolosamente secondo un disciplinare IGP (indicazione geografica Protetta) utilizzando solo mosto cotto e aceto di vino ma senza l’utilizzo di caramello o atri prodotti di manipolazione.

 

E’ indicato su: insalate, verdure sia cotte che crude, carni, formaggi.


Aceto Balsamico di Modena IGP "Batteria"

 

Qualità 3 stelle

 

250 ml – 8.45 Fl.oz

 

Condimento ottenuto scrupolosamente secondo un disciplinare IGP (Indicazione Geografica Protetta) utilizzando solo mosto cotto e aceto di vino ma senza l’utilizzo di caramello o atri prodotti di manipolazione.

 

E’ indicato su: verdure, zuppa, pasta, riso, carni, pesce, formaggi, frutta, gelati a base di crema.


Condimenti e Crema

Condimento "Saba"

 

250 ml – 8.45 Fl.oz

 

 

Si ottiene solo dal mosto cotto lentamente in paioli, possibilmente, di rame e a fuoco diretto di legna, a “vaso aperto” per lasciarlo evaporare bene e poter togliere le impurità, fino alla concentrazione zuccherina richiesta, riducendosi ad un terzo dopo circa 72 ore di cottura. 

 

E’ indicata su verdure cotte, formaggi a pasta tenera, sulle salse, sul gelato e i semifreddi, con la panna cotta e yogurt. Ideale per la pasticceria e per la diversificazione degli aperitivi.

Condimento "Bianco"

 

250 ml – 8.45 Fl.oz

 

Condimento ricavato dalla filiera dei prodotti IGP e che si distingue per il suo color biondo trasparente, mantenuto per accontentare quella clientela che non utilizza l’aceto di vino per la sua aspra corposità e che, non gradisce la gocciolatura scura dell’aceto balsamico sulle portate.

 

Per il suo gradevole equilibrio agrodolce è ideale per marinare carne o pesce, sulle verdure cotte e crude, sui formaggi teneri e giovani ma si presta bene anche sulle carni bianche.


Condimento "Botte Piccola"

 

 

100 ml – 3.38 Fl.oz

 

Ottenuto dalla stessa filiera dei prodotti IGP contiene mosto cotto e aceto di vino come richiesto dai regolamenti ma, invecchiati in botti di rovere, si nobilitano per distinguerne i pregiati sapori organolettici agrodolci esaltati in abbinamento ai bolliti o ai formaggi stagionati o semplicemente per valorizzare un semplice antipasto o un aperitivo.

 

E’ indicato su insalate e verdure in genere, sia cotte che crude, su carni bianche e rosse sia cotte che crude ma anche alla griglia, su formaggi a pasta tenera, su una semplice frittata e si consiglia, di provarlo anche sul gelato alla vaniglia.

Crema Naturale all'Aceto Balsamico di Modena

 

150 ml – 8.45 Fl.oz

 

Un condimento ottenuto dalla filiera industriale dei prodotti IGP (Indicazione Geografica Protetta) utilizzando solo mosto cotto e aceto di vino, amido, ma senza l’utilizzo di caramello o atri prodotti di manipolazione. 

 

Se ne consiglia l’utilizzo sul gelato alla crema o alla vaniglia, sulle fragole, sulla pera o sulla pesca, frutta matura in genere a pasta tenera e matura, carni bollite e alla griglia, pesce, frittate, salumi e tramezzini, formaggi e salse, ma anche per decorare in modo insolito e stuzzicante i Vostri piatti.


Confezioni Regalo

Condimento “Botte Piccola"

Confezione regalo

 

100 ml – 3.38 Fl.oz

 

Ottenuto dalla stessa filiera dei prodotti IGP contiene mosto cotto e aceto di vino come richiesto dai regolamenti ma, invecchiati in botti di rovere, si nobilitano per distinguerne i pregiati sapori organolettici agrodolci esaltati in abbinamento ai bolliti o ai formaggi stagionati o semplicemente per valorizzare un semplice antipasto o un aperitivo.

 

E’ indicato su insalate e verdure in genere, sia cotte che crude, su carni bianche e rosse sia cotte che crude ma anche alla griglia, su formaggi a pasta tenera, su una semplice frittata e si consiglia, di provarlo anche sul gelato alla vaniglia.

Condimento “Botte Segreta”

Confezione regalo 68 gr.

 

 

Bottiglia calamaio qualità 20 anni - 68 gr. - 2.39 Fl.oz

 

E’ ottenuto dalla stessa filiera dei prodotti DOP e contiene solo mosto cotto invecchiato in botti di legni diversi per distinguerne i pregiati sapori organolettici agrodolci esaltati in abbinamento ai bolliti o ai formaggi stagionati o semplicemente per condire verdure cotte, un semplice antipasto o un aperitivo, meglio ancora aggiunto sul gelato alla vaniglia e sulla frutta matura.

 

E’ indicato su verdure cotte, zuppe e pasta, riso, carni e pesce alla griglia, formaggi stagionati, frutta e gelati a base di crema.


Info utili

Giorni e orari di apertura al pubblico:

Tutti i giorni dalle 09.00 alle 20.00 previo contatto telefonico

 

Prodotti acquistabili in azienda:

Tutti i nostri prodotti sono acquistabili in azienda

 

Altri luoghi di vendita:

<altri luoghi>

 

Consegne:

<indicare se si effettuano consegne a domicilio>

Attività Multifunzionali

Visite guidate e Degustazioni

E’ possibile effettuare la prenotazione per una visita guidata gratuita, tramite il modulo contatti che troverete nella sezione “Contatti e Ordini”. Sarete ricontattati al più presto per conferma della prenotazione.


“Tutto quello che non sapete lo potete imparare venendoci a trovare e, se dopo la visita

riterrete che siamo riusciti solo ad annoiarvi, credeteci, non era nostra intenzione!”

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