Tortelli di zucca semplici


Ingredienti (per 6 persone)

Per la pasta:

300 gr. di farina

2 uova

sale q.b.


Per il ripieno:

2 kg. di zucca gialla farinosa

40 gr. di formaggio grana grattugiato

1 pizzico di noce moscata grattugiata

sale e pepe q.b.


Per condire:

100 gr. di burro

30 gr. di formaggio grana grattugiato


Preparazione

Ripieno : tagliare a spicchi la zucca e farli cuocere in forno; spezzettare fine la polpa ricavata e porla in una terrina; unire il formaggio, la noce moscata, sale e pepe.


Pasta : versare la farina a fontana sulla spianatoia, rompervi nel centro le uova, unire il sale e un goccio di acqua tiepida; impastare bene fino ad avere una pasta liscia ed elastica.


Tirare quindi la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla in dischi di 7-8 cm. di diametro.


Su ogni disco disporre una pallina di ripieno, ripiegare la pasta formando una mezzaluna e premere bene lungo i bordi.


Cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti; scolarli delicatamente e condirli a strati con il burro precedentemente fuso ed il formaggio.


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