Cocomero in sorpresa


Ingredienti (per 10 persone)

1 cocomero di 4/5 kg.

6 cucchiai di zucchero o più, se piace

1/2 (mezzo) bicchiere abbondante di porto

1/2 (mezzo) bicchiere abbondante di vino bianco secco a gradazione forte

1 bottiglia di ginger ale

5 o 6 rametti di menta


Preparazione

Tagliate al cocomero una calotta.

Con lo scavino togliete tutta la polpa dalla calotta e dalla scorza, passandola nell'insalatiera (non togliete i semi).

Col cucchiaio lisciate interamente la scorza. Cospargete le palline di polpa con lo zucchero.

Unite il porto, il vino e il ginger ale.

Mescolate e rimettete nella scorza svuotata.

Infilate nell'imboccatura i rametti di menta.

Mettete in frigorifero per un paio di ore o più, se ne avete il tempo (fino a 2 o 3 giorni).


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