Pasta e ceci alla Toscana


Ingredienti (per 4 persone)

200 gr. di ceci

250 gr. di pomodori pelati

150 gr. di maltagliati (o tagliatelle all'uovo)

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

formaggio grattugiato q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.


Preparazione

Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un'intera notte.

Scolateli, metteteli in una pentola con circa 2 litri d'acqua salata, portate ad ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.

A metà cottura toglietene 3 mestoli, frullateli e poi versateli di nuovo nella pentola.

In un tegame, insaporite un po' d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori.

Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l'aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci.

Mescolate e regolate, se necessario, il sale.

Cuocete i maltagliati ( o le tagliatelle spezzettate) e cuocete insieme ai ceci.

A cottura ultimata versate nella zuppiere, conditela con un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato e il pepe.


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