Pizzoccheri della Valtellina (Teglio)


Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. farina di grano saraceno

100 gr. farina bianca

200 gr. burro

150 gr. formaggio grana grattugiato

250 gr. formaggio Valtellina Casera DOP

200 gr. verze

250 gr. patate

1 spicchio di aglio

q.b. pepe


Preparazione

Mescolare i due tipi di farina, impastandole con acqua per circa 5 minuti.

Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2/3 mm. dalla quale si ricaveranno delle fasce di 7/8 cm.

Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 cm.

Cuocere le verdure in acqua salata, la verza a piccoli pezzi e le patate a tocchetti (le verze possono essere sostituite, a seconda delle stagioni, con coste o fagiolini).

Unire i pizzoccheri dopo 5 minuti.

Dopo una decina di minuti, raccogliere i pizzoccheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda.

Cospargere con formaggio grana grattugiato e Valtellina Casera DOP a scaglie.

Proseguire alternando pizzoccheri e formaggio.

Friggere il burro con l'aglio lasciandolo colorire per bene, prima di versarlo sui pizzoccheri.

Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe.


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Commenti: 1
  • #1

    Nutellina007 (lunedì, 17 luglio 2017 11:50)

    Ehy ragazzi sono squiditiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii�